La légende veut que Judas Iscariote se soit pendu à cet

arbre-là après avoir « vendu » Jésus et perçu les 30

deniers, prix de sa traîtrise… C’est un arbre très présent

dans le Languedoc. Ses fleurs se développent directement sur le tronc.

Feuilles et bourgeons sont anti-thrombotiques (freinent

la formation de caillots dans le sang) et utilisés dans la

médecine asiatique. Les indiens d’Amérique réalisaient

des décoctions d’écorce et de racines d’arbre de Judée

pour soigner nausées, vomissements, dysenterie, fièvre et coqueluche.

Ses fleurs sont cuisinées en beignets, gelée, salade,

confiture. Ses fruits peuvent être cuits et servis comme

légumes.