L' Office de Tourisme est engagé de manière importante dans une démarche éco-responsable depuis plusieurs mois. Dans cette optique, c'est une nouvelle rubrique débutée pendant le second confinement que nous vous proposons dans votre Newsletter : "la recette du fond du frigo" dans une logique d'anti-gaspillage alimentaire.

Après la recette d'omelette forestière au mois de février, nous vous proposons ce mois-ci une nouvelle recette !

Dimanche matin il est 10h, dans votre frigo 4 oeufs, quelques restes de bacon et un "cul" de Parmesan se battent en duel. Vous ne voulez pas sortir faire les courses - le repos du dimanche, c'est sacré -  mais vous avez faim !

Pourquoi ne pas cuisiner les restes du frigo ? Avec ce "garde à manger", on vous propose de faire des oeufs brouillés au Parmesan en 15 min top chrono ! Parfait pour se concocter un petit brunch dominical !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 oeufs
  • 2 tranches de bacon
  • 20 g de Parmesan
  • 60 g de beurre
  • 5 cl de crème
  • sel / poivre

La recette du fond du frigo :

  • 1. Taillez le parmesan en copeaux

  • 2. Chauffez une poêle antiadhésive et faites croustiller les tranches de bacon. Coupez-les en lanières.

  • 3. Cassez les œufs dans un saladier beurré. Placez-le sur une casserole d’eau bouillante et faites cuire au bain-marie, sans cesser de tourner.

  • 4. Quand le mélange prend, ajoutez le reste de beurre petit à petit, salez et poivrez.
  • 5. Hors du feu, ajoutez la crème et la moitié du bacon et du parmesan.
  • 6. Répartissez dans des coupelles individuelles. Surmontez du reste de bacon et de parmesan. Servez avec du pain (ou pain de mie) toasté.

Pourquoi peut-on consommer du parmesan ?

Bien que le parmesan soit issu du lait de vache et qu’il fournisse une importante quantité de lipides, ce qui en fait un aliment riche en matières grasses (400 calories pour 100g), il reste nutritionnellement intéressant pour deux raisons majeures :

  1. Comme tous les fromages affinés à pâte dure, mi-dure ou extra dure, le parmesan est naturellement quasi exempt de Lactose.
  2. C’est l’aliment qui contient le plus de calcium, 1200mg pour 100g.

Il contient également du phospore (constituant des os et des dents), du magnésium (puissant anti stress), de la vitamine A (indispensables à la vision) et des vitamines B (interviennent dans toutes les réactions cellulaires du corps)