C'est désormais une rubrique régulière que nous vous proposons dans votre Newsletter : "la recette du fond du frigo" dans une logique d'anti-gaspillage alimentaire. Après la recette de "camembert au barbecue" du mois dernier nous vous proposons ce mois-ci une recette de gaspacho de radis, idéale à déguster lors d'un apéritif estival, avec par exemple un vin rosé de nos vignerons labellisés Vignobles & Découvertes !

Vous avez invité des amis pour l'apéritif et vous êtes à court d'idées originales ? Pourquoi ne pas relever le défi de l'anti-gaspillage alimentaire et utiliser les restes du frigo pour leur concocter quelque chose ? Quelques radis ?  Parfait ! Avec ce "garde manger", on vous propose de faire ...un gaspacho !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 bottes de radis "roses"
  • 40 cl de bouillon de légumes (faire fondre un cube dans de l'eau chaude)
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • assaisonnement : sel & poivre du moulin

La recette du fond du frigo :

  • 1. Nettoyez les radis en retirant les radicelles (petites racines secondaires), mettez de côté les fanes (feuilles). Mixez les radis avec 20 cl de bouillon de légumes et 1 c. à soupe de crème fraîche. Ajoutez le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Versez le tout dans 6 verrines et mettez de côté au réfrigérateur.
  • 2. Blanchissez les fanes de radis 2 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
  • 3. Plongez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée, puis essorez-les bien. Mixez-les avec le reste de bouillon, de crème, un peu de sel et de poivre.
  • 4. Versez le velouté de fanes dans 6 autres verrines et réservez au frais en attendant vos invités. Servez un gaspacho et un velouté à chaque convive !
Le saviez-vous ?

Les fanes de radis contiennent des vitamines C et B9, tonifiantes et immunostimulantes, ainsi que du fer, qui aide à lutter contre la fatigue physique et intellectuelle.